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degustazione di crudità di mare29,00 EUR
zuppetta d'arancia, aneto e pane carasau16,00 EUR
di patate, cime di rapa e olive, in salsa di pomodoro, nero di seppia e cime di rapa15,00 EUR
e laccato in salsa BBQ, humus di ceci, maio al prezzemolo, chips di verza18,00 EUR
dressing di zucca, maionese al tartufo, radicchio agro, chips di riso nero16,00 EUR
gnocco fritto, squacquerone15,00 EUR
crumble al pistacchio, funghi chiodini e besciamella leggera di spinaci14,00 EUR
in doppia cottura, crema di broccoli, aglio nero e arachidi, rollè di verza farcita16,00 EUR
PRIMI PIATTI
del giorno17,00 EUR
cavolo nero, burrata, crudità di gambero rosso di Mazara del Vallo e la sua essenza20,00 EUR
al ragù di gallinella, crema di mugnoli, mandorle croccanti17,00 EUR
al ragu di rana pescatrice in porchetta, sedano rapa, crema di tartufo, mi e carpaccio di pescatrice al limone18,00 EUR
pasta al grano saraceno ripiena di patate, verza e casera su fonduta di Raclette e verza18,00 EUR
fonduta di fontina e crema di zucca17,00 EUR
con funghi porcini, pioppini e cardoncelli, taleggio, cialda di pane ai sette cereali17,00 EUR
SECONDI PIATTI
e la sua vichyssoise, verdure in agrodolce, indivia belga brasata, uova di salmone24,00 EUR
panata al panko, crema di cavolfiore allo zafferano, maio all'erba cipollina e bottarga di muggine25,00 EUR
di calamari, gamberi, paranza, verdura di stagione17,00 EUR
patata mantecata alla cipolla caramellata e carote arrosto21,00 EUR
pannocchia arrostita e crema di mais, salsa al vino porto22,00 EUR
laccate in salsa speziata, topinambur scottato, cipolla al sale24,00 EUR
PIZZA DELLA TRADIZIONE
DALLE 18.30
pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico fresco6,50 EUR
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico fresco10,00 EUR
pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, origano8,00 EUR